DESCRIZIONE
Il vino si ottiene per diraspa-pigiatura delle uve e vinificazione in piccoli tini di legno da 12 ettolitri riempiti a metà. Dopo una breve macerazione prefermentativa a freddo, a fermentazione conclusa segue una macerazione post-fermentativa di alcune settimane la cui durata dipende dalla qualità dell’annata. Il vino ottenuto da svinatura affina dai due ai tre anni in fusti di legno in prevalenza nuovi.
Il vino, pur dotato di ottimo corpo, di tannini dolci ma ben presenti, è salato e persistente dunque ha un carattere più leggero e settentrionale rispetto alle tipologie bordolesi ottenute in altre regioni d’Italia.